Une recette simple et inédite cette semaine : épatez vos convives avec une entrée fraiche et de saison : le cappuccino de petits pois ! Frais ou surgelés, on trouve des petits pois tout au long de l’année : aucune raison de se priver !
Les p’tites courses pour 2
Р250 g de petits pois (surgel̩s ou frais)
Р50 g de lard (ou poitrine fum̩e)
– 1 oignon blanc
Р200 g de cr̬me fleurette
Р100 g de ch̬vre frais (pas de buche)
Cappuccino de petits pois
Je commence par cuire les petits pois, l’oignon coupé en 4 et le lard dans une eau bouillante salée pendant 25 minutes. Quand les petits pois sont cuits je les plonge dans un grand saladier d’eau glacée, pour la jolie couleur vert pétant ! Une fois refroidit, je mixe les petits pois et les passe finement au chinois étamine afin de filtrer les plus fines particules et jeter l’écume. Je réserve au frais pendant que je mélange la crème et le chèvre frais, une pincée de sel et je monte le tout comme une crème chantilly !
Je dresse dans une jolie verrine et hop à table, ou en apéritif avec un petit gressin ! Une délicieuse entrée pour bien commencer mon menu de saison, et surtout pour mettre en éveil les papilles de mes invités !!!
