Direction l’Orient : Nono revisite les falafels !

Le vent, la pluie, le froid (brrrr…) qui rythment nos journées me donnent bien envie de m’évader de Nantes et de trouver un petit coin au soleil (oh oui soleil permanent, chaleur environnante, tout ça tout ça…) !!! Mais les vacances étant encore très lointaines, j’ai décidé de voyager dans mon assiette, dans ma cuisine… Dites-moi les filles, connaissez vous les falafels ? Ces délicieuses boulettes végétariennes à base de pois chiche qu’on déguste à toute heure de l’Egypte au Proche Orient… Embarquement immédiat pour de nouvelles saveurs !

Les falafels revisités !

L’appareil à falafels :
– 270 de pois chiche
– 1 oignon rouge
– 1 gousse d’ail
– 1/2 botte de persil ou de coriandre
– 1/2 cc de levure
– 1/2 cc de curcuma
– 1/2 cc de sel
– 1 pincée de poivre
– huile d’olive pour la poêle
La sauce :
– 100 g de crème épaisse
– 2 cc de mayonnaise
– 1/2 citron pressé
– 1 pincée de piment doux
– 1 pincée de cumin
– 1 cc d’ail en poudre
– 1 cc d’échalote émincée
– 1 cc d’herbes de Provence
– sel et poivre
La garniture :
– 300g de choux rouge
– 1 carotte
– quelques bouquets de mâche (nantaise bien sur !)
– 2 torillas de maïs

La recette :
Je commence par mélanger tous les ingrédients de la sauce blanche et je la laisse reposer au frais : l’acidité du citron permet d’épaissir ma crème. Ensuite je m’occupe de mes falafels : dans un robot avec une lame double (type mixer) je broie tous les éléments de l’appareil à falafels en commençant par les pois chiches.

Une fois ce mélange obtenu je constitue des petites boulettes et je lance ma cuisson, environ 2 minutes de chaque côté ou bien dans un bain d’huile de friture jusqu’à ce qu’ils obtiennent une couleur blonde. Dernière étape : je découpe le choux rouge et la carotte en fines lamelles et je glisse tout cela dans ma tortilla en rajoutant de la sauce sur le dessus… et voila des falafels à ma façon ! Bon appétit !!!

falafels


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Déjà 2 commentaires, et le vôtre ?

  1. Ramipopi

    J’ai lu “Direction Lorient”… Je ne voyais pas le rapport. lol

  2. Christelle

    Alors là je dis bravo nono!!! une recette tout comme il faut pour mes petits apéros dinatoire!